Cocktail Salé Froid
DSC02165DXO-Original• Canapés assortis 1,10 € pièce
(Saumon Fumé, Crevette, Jambon Cru, Chiffonnade Jambon Blanc, Magret de canard, Fromage, Foie gras…)
• Mini Tapas assortis (Pain, Jambon, Serrano, Pancetta, Comté, …) 1,00 € pièce
• Mini Pâté en Croûte 0,85 € pièce
• Mini Pâté en Croûte Saumon à l’Aneth 0,95 € pièce
• Mini Tartines (Terrines, Pâté, Jambon Blanc, Rillette, Fromage…) 0,90 € pièce
• Mini Mauricette Garnie (Saumon Fumé, Pâté de Campagne, Jambon Fumé, Rosette) 1,00 € pièce
• Sucettes de Foie Gras, Coulis de Betteraves 1,70 € pièce
• Mini Verrines Salées, 1,60 € pièce
(Rillettes de saumon – Mousse Foie Gras Mirabelles -Bavarois Homard – Ricotta Ratatouille – Mousse Asperges Vertes))
• Pain Surprise Rond 10/12 pers 38,90 € pièce (Saumon Fumé, Jambon Fumé, Jambon Blanc, Rosette)
• Pain Surprise aux Noix 10/12 pers 42,20 € pièce (Saumon Fumé, Jambon Fumé, Rosette)
• Pain Surprise Paysan 10/12 pers 45,50 € pièce (Jambon Fumé, Rillette, Pâté, Rosette)
• Pain Surprise aux Noix 6/8 pers 29,80 € pièce
• Pain Surprise aux Foie Gras et Saumon Fumé 6/8 pers 52,00 € pièce
• L’Alsacien (Grande Mauricette) 8 pers 33,60 € pièce
• Kougelhof Surprise Garni 6/8 pers 29,90 € pièce

Cocktail Salé Chaud
IMG_3626_DxO• Assortiment Cocktail Salés Chauds 0,95 € pièce
(Quiche Lorraine, Pizza, Poireaux, Oignons, Saumon)
• Mini Pâté Lorrain 1,15 € pièce
• Assortiment de feuilletés à chauffer (environ 90 pièces/kg) 30,20 /kg
• Mini Knack Cocktail 22,50 € / kg
• Jambon d’York Chaud à la Coupe (minimum 30 personnes) 23,00 € / kg
• Petit Pain de Campagne 40 g 0,55 € pièce
• Petit Pain Blanc 30 g 0,45 € pièce
• Mini Brochette de Viande (Bœuf, Volaille, 3 Viandes) 1,60 € pièce
• Mini Brochette de Saucisses 1,20 € pièce
• Mini Brochette Queue de Gambas 2,10 € pièce

Cocktail Sucré
• Réductions Sucrées 1,10 € pièce
• Macarons 1,00 € pièce
• Mini Verrines sucrées (Pomme Vanille Caramel – Mangue Passion – Chocolat Chantilly – Framboise Crème brûlée) 1,60 € / pièce
• Brochette de Fruits (minimum 12 pièces) 1,30 € pièce
• Ananas Piqué de 30 Brochettes de Fruits 45,00 € pièce

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.

DSC02149DXO-OriginalCampagnard – 11,40 €/pers
• Carré de Porc Rôti
• Pièces de Bœuf et Veau Rôties aux Herbes
• Jambon Fumé
• Fuseau Lorrain
• Pâté en Croûte
• Pâté de Foie à l’Ancienne en Glace de Viande
• Assortiment de Charcuteries
• 3 Salade Simples au choix
• Moutarde-Condiments

Sublimez votre buffet

 

Côté Poisson…
• Saumon en Bellevue sur sa Gelée de Légumes Croquants et Chiffonade de Saumon Fumé 3,90 € la part
• Le Filet de Sandre en Chaud-froid 3,90 € la part
• L’Entremet Homard aux Asperges Vertes 3,90 € la part
• La petite Tomate Farcie au Thon 1,60 € la part
• Brochette de 3 Queues de Gambas Marinées 1,30 € la part
• La Verrine Mimosa au Crabe 2,60 € la part
• Le Saumon Label Rouge de notre Fumoir, Crème de Raifort 3,80 € la part
• Le Turban de Homard en Saumon de notre Fumoir 4,30 € la part

Côté Cochon…
• L’Entremet Pâté de Tête, Foie Gras et Asperges Vertes 3,20 € la part
• L’Entremet de Persillé Oignons, Confit et Foie Gras 3,20 € la part
• Le Presskopf de Cochon de Lait et Foie Gras 3,60 € la part
• Le Pâté en Croûte Pur Cochon au Riesling 1,80 € la part

Côté Volaille…
• Le Pâté en Croûte aux 3 Volailles, Ris de Veau, Foie Gras et Fruits Secs 2,10 € la part
• L’Entremet de Canard Confit et Foie Gras, Gelée au Porto 2,70 € la part
• Cuillère de Foie Gras Mulard en Chaud-froid de Volaille 4,80 € la part

 

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Salades simples
• Tomate
• Carottes râpées
• Betteraves Rouges
• Céleri rémoulade
• Concombre
• Chou Blanc

Salades composées
• Taboulé
• Macédoine
• Pomme de Terre
• Africaine (Cœur de Palmier, Tomate, Concombre, Jambon, Crème Légère, Vinaigrette)
• Champignons Crevettes (Echalotes, Jus Citron, Xérès, Huile d’Olive)
• Pennes (Pennes, Gruyère, Jambon, Basilic, Tomates, Huile d’Olive, Vinaigrette)
• Piémontaise

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.

DSC02147DXO-OriginalFroides

• Cuillère Grand-Mère en Glace de Viande sur son Tartare de Légumes Croquants 6,10 €
• Assiette du Charcutier 6,90 €
(Pâté de foie à l’ancienne, fuseau lorrain, jambon cru fumé, salade de carotte, céleri, tomate)
• Le Pâté en Croute au Ris de Veau, Farandole de Crudités 6,10 €
• Le Foie Gras de Canard, sa Gelée Parfumée et son Chutney 8,60 €
• Cuillère de Foie Gras Mulard en Chaud Froid de Volaille 8,90 €
• Presskopf de Cochon de Lait et Foie Gras 7,80 €
• Foie Gras en 3 Déclinaisons 12,50 €
• Saumon en Belle Vue sur sa gelée de Légumes Croquants 8,90 €
• Entremet Homard Saumon Fumé, Vinaigrette Herbes et Citron 9,90 €
• Turban de Homard en Saumon de notre Fumoir 8,80 €
• Le Mille-feuilles Foie Gras, Compotée d’Agrumes, Crême Balsamique 9,90 €
• Saumon d’Ecosse Fumé de notre Fumoir, sa Crème de Raifort 7,60 €

 

ChaudesDSC02132DXO-Original

• Verrine-Pavé de Saumon sur Lit de Choucroute 9,10 €
• Verrine-Filet de Sandre et Saumon sur Fondue de Poireaux 9,95 €
• Verrine-Duo de St Jacques et Rouget aux Légumes Croquants 9,95 €
• Cassolette-St Jacques et Ecrevisses aux Petits Légumes 12,60 €
• Cassolette-Sot l’Y Laisse et Escargots, Sauce Poulette 12,60 €
• Lotte Braisée, Fine Ratatouille et Coulis de Homard 19,80 €
• St-Jacques Poêlées sur son Risotto aux Truffes 15,80 €
•La Chartreuse de Saint Jacques, Emulsion d4asperges Vertes 12,80€
• Dos de Cabillaud, son Velouté aux Moules de Bouchot 13,80 €
• Escalope de Saumon à l’Oseille 11,50 €
• Coquille St-Jacques* 6,90 €
• Filet de Sandre sur sa Fondue de Poireaux 12,80 €
• Le Pannequet de Sandre en Habit Vert 13,60 €
• Vol au Vent 8,40 €
• Pâté Lorrain, Salade Verte* 5,80 €

Garnitures entrées chaudes : timbale de riz basmati et petits légumes (sauf *)
Les prix des poissons sont à titre indicatif et peuvent varier selon les cours.

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.

Bœuf
• Mille-Feuilles de Filet de Bœuf au Coulis de Pinot Noir 14,30 €
• Estouffade Bourguignonne 8,70 €

DSC02158DXO-OriginalVeau
• Tendre et Moelleux de Veau, son Crémeux de Cèpes 15,10 €
• Demi-Pocharsky de Veau Laqué aux Arachides 16,90 €
• Sauté de Veau aux Girolles 11,60 €

Volaille
• Suprême de Pintadeau en Duxelles, Son Jus au Marsala 10,90 €
• Filet de Canard en Bigarade 12,40 €
• Demi-Pigeon Farci Grand-Mère 18,90 €
• Gigolette de Volaille Farcie aux Trompettes 8,70 €
• Coq au Vin 9,70 €

Agneau
• Navarrin d’Agneau Printanier 9,30 €
• Souris d’Agneau Braisé à l’Ancienne 13,60 €
• Le Pavé d’Agneau Rosé, jus au Thym 14,80 €

Porc
• Mignon de Porc et sa Poitrine Laqué Vigneronne 11,60 €
• Filet de Porc Façon Prince Orloff 9,60 €
• Pavé de Cochon Forestier 8,50 €
• Filet Mignon de Porc en Croûte Forestier 11,80 €

Gibier
• Le Demi-Pocharsky de Biche, Poivrade aux Airelles 13,50 €
• Sauté de Jeune Sanglier aux Champignons des Bois 10,70 €
• Petit Ragoût de Chevreuil aux Trompettes 13,80 €

2 garnitures au choix :

Pommes Fondantes
Pommes Anna
Galettes de Pomme de Terre à l’Ancienne
Purée de Pomme de Terre ou Légumes
Gratin Dauphinois
Pommes Dauphines

Mousse de Carottes ou Courgettes
Ratatouille
Tombée de Chou au Beurre
Brochettes de légumes à l’Huile d’Olive et au Thym
Légumes Tournés

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.

Plats Uniques

(prix nets TTC par personne en euros)

• Jambon Vigneron, Pomme de Terre Grand-Mère, Salade Verte 10,80 €
• Pâté Lorrain – Salade Verte 8,40 €
• Cochon de Lait Farci, Gratin Dauphinois, Salade Verte (à définir à partir de 20 pers)
• Baekeoffe aux 3 Viandes, Salade Verte 12,80 €
• Baekeoffe aux 3 Poissons, Salade Verte 17,10 €
• Couscous Royal 12,90 €
• Choucroute Garnie 11,40 €
• Choucroute Royale + Jambonneau et Quenelles 13,60 €
• Paëlla 16,70 €
• Pot au Feu Bourgeoise avec Potage et Quenelles 11,80 €
• Potée Lorraine 11,40 €

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« Menu Cochonnaille » à partir de 20 personnes (18 € / personne)

Soupe de Boudin
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Plateau de Charcuterie
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Petite Verrine de Boudin
aux Pommes et aux Herbes Tièdes
(Création exclusive Philippe REINHARDT)
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Choucroute Garnie
Pommes de Terre Sautées

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.

à la Portion

saumon-et-st-jaquesDXO-Original• Salade de Fruits Frais à la Menthe 4,90 €
• Île Flottante 4,10 €
• Crème Brulée Vanille , sa Tuile aux Amandes……4,90 €
• Le Petit Forêt Noire, sa Crème Vanille 5,10 €
• Le Suprême Poire Caramel 4,95 €
• La Dacquoise aux Fruits Rouge et son Coulis 4,60 €
• Le Croustillants aux 3 Chocolats 4,90 €
• Le Framboisier à la Vanille de Madagascar et son Coulis 4,80 €
• L’Impérial Chocolat Mandarine 5,10 €
• L’Assiette Gourmande 6,80 € (4 Pâtisseries, Glace, Sauces et Fruits)
• Le Nougat Glacé, son Coulis 4,90 €
• Le Vacherin Glacé, son Coulis 4,60 €
• La Tranche Glacée et son Coulis 3,80 €
• Profiteroles au Chocolat 4,40 €

Nous réalisons des Pâtisseries multi-portions selon les saisons, nous consulter

Divers

• Trou Lorrain 2,95 €

• Assiette de Fromage, salade Verte 3,45 €
• Plateau de Fromage 2,80 €
• Salade Verte 0,65 €

• Petit Pain blanc Individuel 0,40 €
• Petit Pain de Campagne 0,50 €
• Baguette 1,10 €

Les prix indiqués sur ce tarif sont nets TTC (TVA à 5,5%) emportés de notre magasin, accompagnés d’un service en cuisine la TVA à 10% s’applique.